1
00:00:02,280 --> 00:00:05,080
„Sunt Andrew Graham-Dixon,
iar eu sunt istoric de artă.

2
00:00:05,080 --> 00:00:07,480
Suntem la subsolul
istoria Italiei.

3
00:00:07,480 --> 00:00:10,040
„Și eu sunt Giorgio Locatelli,
iar eu sunt bucătar.

4
00:00:10,040 --> 00:00:11,560
Untuosa.

5
00:00:11,560 --> 00:00:13,040
Onctuos.

6
00:00:13,040 --> 00:00:15,960
„Amândoi suntem pasionați
despre patria mea, Italia.'

7
00:00:15,960 --> 00:00:17,760
Haideți, toată lumea! Să mergem!

8
00:00:18,840 --> 00:00:21,760
— Aroma bogată și
preparate clasice ale acestui pământ

9
00:00:21,760 --> 00:00:23,240
„sunt în ADN-ul meu culinar”.

10
00:00:23,240 --> 00:00:24,960
Pastele ar fi ca...

11
00:00:24,960 --> 00:00:27,560
— Și țara asta e bogată
straturi de artă și istorie

12
00:00:27,560 --> 00:00:29,720
„M-au captivat încă din copilărie”.

13
00:00:29,720 --> 00:00:33,560
De fapt scoate la iveală
corpul gol cu ​​atât mai mult.

14
00:00:33,560 --> 00:00:35,160
„În această serie, vom călători

15
00:00:35,160 --> 00:00:37,160
'tot drumul în jos
coasta de vest a tarii,

16
00:00:37,160 --> 00:00:40,960
'de sus până în picioare, coborând
traseul turistic oriunde mergem.'

17
00:00:40,960 --> 00:00:42,600
Asta e atât de italian.

18
00:00:42,600 --> 00:00:46,280
„Vreau să arăt câteva dintre ele
cea mai surprinzătoare mâncare din țara mea.

19
00:00:46,280 --> 00:00:47,680
Este cald!

20
00:00:47,680 --> 00:00:51,080
„De cele mai multe ori născut din necesitate,
dar lăsând o moştenire

21
00:00:51,080 --> 00:00:54,520
„Asta încă modelează italianul
bucătărie modernă din întreaga lume.'

22
00:00:54,520 --> 00:00:55,560
Mmm.

23
00:00:55,560 --> 00:01:00,520
„Și arta, de asemenea, este fantastică,
exotic, adânc înrădăcinat în istorie.'

24
00:01:00,520 --> 00:01:03,240
„Călătoria noastră începe în
nord-vestul tarii,

25
00:01:03,240 --> 00:01:06,360
— Liguria, o regiune strânsă
între Marea Tireniană

26
00:01:06,360 --> 00:01:07,760
„și munții aspre”.

27
00:01:08,760 --> 00:01:11,880
„Și ne vom continua călătoria
de-a lungul coastei care a atras

28
00:01:11,880 --> 00:01:14,320
'și inspirat
romanticii englezi...'

29
00:01:14,320 --> 00:01:15,920
GIORGIO ANIMAT

30
00:01:15,920 --> 00:01:18,640
'... spre Toscana necunoscută,
pentru a găsi câteva nestemate ascunse

31
00:01:18,640 --> 00:01:20,440
„în capcana turistică din Pisa”.

32
00:01:26,920 --> 00:01:30,320
„Prima noastră oprire este
Capitala Liguriei, Genova.

33
00:01:30,320 --> 00:01:34,280
— Odată unul dintre ai Italiei
mari republici maritime,

34
00:01:34,280 --> 00:01:36,800
„Genova este încă cea mai mare
port important din Italia,

35
00:01:36,800 --> 00:01:41,000
dar prea des oamenii ajung aici
doar pentru a pleca din nou imediat.

36
00:01:41,000 --> 00:01:44,880
— Dar ei pierd un loc
cu o istorie cu adevărat fascinantă.

37
00:01:44,880 --> 00:01:48,400
„În Evul Mediu,
Genova era o superputere maritimă

38
00:01:48,400 --> 00:01:51,480
'cu legături comerciale
peste Mediterana.

39
00:01:51,480 --> 00:01:54,600
„Genova este un oraș de contrast uriaș.

40
00:01:54,600 --> 00:01:58,760
— Marile palate sunt strânse înăuntru
un labirint de alei medievale.

41
00:01:59,920 --> 00:02:02,560
— Acum, sunt sigur că există
un frumos palat baroc

42
00:02:02,560 --> 00:02:06,240
'undeva pe aici. Găsind-o,
totuși, este o altă chestiune.

43
00:02:06,240 --> 00:02:08,040
Îmi place asta.
Știi unde mergem?

44
00:02:08,040 --> 00:02:09,480
Cred că e aici jos, de fapt.

45
00:02:09,480 --> 00:02:12,400
Nu arată ca drumul
a merge la un palat, acesta.

46
00:02:12,400 --> 00:02:14,200
Nu! Dar aceștia sunt caruggi.

47
00:02:14,200 --> 00:02:16,000
Mai degrabă decât străzile unui oraș,

48
00:02:16,000 --> 00:02:18,920
sunt aproape ca
coridoarele unei case.

49
00:02:18,920 --> 00:02:22,080
Vă puteți imagina dacă ați încerca
sa invadeze locul?

50
00:02:22,080 --> 00:02:25,200
De aceea au asta
reţea de clădiri medievale.

51
00:02:25,200 --> 00:02:29,240
De fapt, este o formă de apărare.
Nu poți aduce cai.

52
00:02:29,240 --> 00:02:31,240
Te va încetini atât de mult.

53
00:02:31,240 --> 00:02:35,120
Da, deci ce se întâmplă este, dacă cineva
vrea să invadeze Genova medievală,

54
00:02:35,120 --> 00:02:37,760
atacatorii sunt prinși în capcană
într-un spațiu poate ca acesta.

55
00:02:37,760 --> 00:02:40,280
Și apoi ei doar...
Și pur și simplu îi ucid.

56
00:02:40,280 --> 00:02:43,360
Se toarnă peste ele ulei clocotit,
aruncă săgeți în jos asupra lor.

57
00:02:43,360 --> 00:02:45,200
Ce pot face?

58
00:02:45,200 --> 00:02:47,080
Lumina este strălucitoare, nu-i așa?

59
00:02:47,080 --> 00:02:49,160
Acest clarobscur. Da.

60
00:02:51,360 --> 00:02:52,600
Cred că e așa.

61
00:03:09,440 --> 00:03:12,080
Cred că asta este acolo. Asta este!

62
00:03:12,080 --> 00:03:15,960
In sfarsit! Arată puțin diferit
decât celelalte clădiri.

63
00:03:15,960 --> 00:03:18,240
Acesta este lucrul uimitor din Genova.

64
00:03:18,240 --> 00:03:22,280
Ești aici în asta
un fel de zonă săracă a orașului,

65
00:03:22,280 --> 00:03:26,760
și apoi deodată apare
acest fantastic palat baroc.

66
00:03:29,360 --> 00:03:33,600
„Puterea și prosperitatea Genovai a fost
la apogeu în secolul al XVII-lea.'

67
00:03:37,640 --> 00:03:41,000
Este un simbol al acestui lucru
o nouă bogăție bruscă, știi,

68
00:03:41,000 --> 00:03:45,320
cand bancherii genovezi, iau
de la Medici, brusc,

69
00:03:45,320 --> 00:03:50,120
al XVII-lea, ei sunt cei mai bogați
băieți din toată Italia, practic.

70
00:03:54,280 --> 00:03:57,480
Wow - este grozav, nu-i așa?
O sală de oglinzi.

71
00:03:57,480 --> 00:04:00,560
Un fel de versiune mini
a unui interior Versailles.

72
00:04:04,280 --> 00:04:05,880
„Pentru bogații genovezi,

73
00:04:05,880 --> 00:04:10,320
„Stilul rococo a fost modul perfect
pentru a-și arăta puterea și banii.

74
00:04:10,320 --> 00:04:15,000
„Oglinzi, aur, argint,
stuc, ce vrei să spui.

75
00:04:16,600 --> 00:04:22,200
Deci iată-ne în piano nobile,
the grand sala.

76
00:04:22,200 --> 00:04:24,960
Aceasta este piesa centrală
a întregului palat.

77
00:04:24,960 --> 00:04:29,200
Nu este X marchează locul, este
candelabru marchează locul. Corect.

78
00:04:29,200 --> 00:04:31,640
Și cred că acel candelabru,
dacă îți imaginezi că este aprins,

79
00:04:31,640 --> 00:04:35,320
ne spune ce ne-au vrut
să vedem dacă am fost în vizită.

80
00:04:35,320 --> 00:04:38,960
Care este această serie de picturi,
care este în întregime

81
00:04:38,960 --> 00:04:42,560
despre sărbătoare
a genovezilor pe mare.

82
00:04:42,560 --> 00:04:45,560
Este felul lor de a spune
toți regii și ambasadorii

83
00:04:45,560 --> 00:04:50,080
și diplomații care au venit la Genova,
„Noi genovezii, stăpânim valurile”.

84
00:04:50,080 --> 00:04:53,360
Nu este o întâmplare asta
ei o numesc „La Superba”.

85
00:04:53,360 --> 00:04:55,560
Genova cel mândru.

86
00:04:55,560 --> 00:04:58,080
Povestea Genovai ca
o mare republică maritimă

87
00:04:58,080 --> 00:04:59,520
a fost mai degrabă uitat,

88
00:04:59,520 --> 00:05:02,720
dar era la fel de puternic
ca Veneţia şi în secolul al XVII-lea.

89
00:05:02,720 --> 00:05:04,320
Este un fel de capsulă de

90
00:05:04,320 --> 00:05:07,560
unul dintre marile Europei
puteri istorice uitate.

91
00:05:09,880 --> 00:05:11,040
Imi place.

92
00:05:11,040 --> 00:05:12,560
Vă place? Da.

93
00:05:19,960 --> 00:05:22,760
— Mai este un palazzo
trebuie să căutăm.

94
00:05:22,760 --> 00:05:25,680
„Are o colecție de artă frumoasă,
inclusiv un tablou

95
00:05:25,680 --> 00:05:29,200
— Vreau mai ales ca Giorgio să vadă.

96
00:05:29,200 --> 00:05:32,800
— Dar mai întâi vreau să-i dau lui Andrew
un adevărat gust din Genova,

97
00:05:32,800 --> 00:05:36,000
'unde ingredientul principal
este năut.'

98
00:05:36,000 --> 00:05:37,560
Suntem în Sciamadda,

99
00:05:37,560 --> 00:05:40,800
care este una dintre cele mai vechi
magazine de farinata din oras.

100
00:05:40,800 --> 00:05:42,880
This e' Andrea. Umberto.

101
00:05:42,880 --> 00:05:44,440
Vom face farinata.

102
00:05:44,440 --> 00:05:46,600
BINE. Uite, el se duce
sa pun ulei de masline,

103
00:05:46,600 --> 00:05:48,680
care este evident ulei de măsline local.

104
00:05:48,680 --> 00:05:50,400
Ce este asta, ca o clătită?

105
00:05:50,400 --> 00:05:53,360
Un fel de clătită. Este un mod vechi.

106
00:05:53,360 --> 00:05:55,320
Magazinul a fost aici din anii 1850.

107
00:05:55,320 --> 00:05:57,800
Asta e apă și făină de năut.

108
00:05:57,800 --> 00:05:59,920
Qui c'e' solo aqua...?

109
00:05:59,920 --> 00:06:02,600
Farina di ceci,
sale e olio che viene...

110
00:06:02,600 --> 00:06:04,240
Și un strop de sare.

111
00:06:11,560 --> 00:06:13,280
Se fermentează. Fermentare?

112
00:06:13,280 --> 00:06:17,320
Da, fermentează,
deci ai o drojdie naturala.

113
00:06:17,320 --> 00:06:18,760
Asta e tot pentru noi?

114
00:06:18,760 --> 00:06:21,240
Da, jumătate pentru mine, jumătate pentru tine!

115
00:06:24,000 --> 00:06:25,480
OK, uite, aici mergem.

116
00:06:29,360 --> 00:06:31,720
De parcă ai avea un cuptor special
a face o pizza,

117
00:06:31,720 --> 00:06:34,640
acesta este un cuptor foarte special
doar pentru a face farinata.

118
00:06:34,640 --> 00:06:36,120
Uau, uite, e plin de fum.

119
00:06:36,120 --> 00:06:38,720
Ai nevoie de flacără pentru că
o va glazura

120
00:06:38,720 --> 00:06:41,520
și faceți-l cu adevărat crocant
si frumos deasupra.

121
00:06:41,520 --> 00:06:43,720
Începe să clocotească.

122
00:06:46,360 --> 00:06:50,120
Mie mi se pare ars
suprafața unei planete moarte.

123
00:06:50,120 --> 00:06:52,840
Da, ca soarele,
când vezi soarele pe lucru,

124
00:06:52,840 --> 00:06:55,560
cu toata expunerea...
Mirosul este grozav.

125
00:07:05,080 --> 00:07:06,400
Vezi cât de crocant este?

126
00:07:09,560 --> 00:07:13,560
Este cremos pe partea asta
și crocant pe cealaltă parte.

127
00:07:13,560 --> 00:07:15,360
Oh, delicios. buna?

128
00:07:15,360 --> 00:07:17,280
Buonissimo.

129
00:07:22,320 --> 00:07:24,200
Si, si curo.

130
00:07:24,200 --> 00:07:27,520
Când vorbești despre fast-food,
exact despre asta este vorba.

131
00:07:27,520 --> 00:07:30,240
Oprește-te, ai unul din astea,
este ușor, este răcoritor.

132
00:07:30,240 --> 00:07:32,760
Cred că m-a încetinit
un pic, știi! A făcut-o?

133
00:07:32,760 --> 00:07:34,520
Mănânci trei kilograme din asta,
de aceea!

134
00:07:38,160 --> 00:07:40,000
„Există o adevărată vitalitate în Genova.

135
00:07:40,000 --> 00:07:43,960
„Este un loc unde vechiul nu
umbrește noul și invers.

136
00:07:45,160 --> 00:07:47,120
„Și vechiul poate fi destul de special,

137
00:07:47,120 --> 00:07:51,000
„Așa cum puteți vedea până la urmă
destinație, Palazzo Rosso.

138
00:07:57,320 --> 00:08:00,440
Aici ajungem de fapt
să-i întâlnească pe genovezi.

139
00:08:00,440 --> 00:08:03,280
Aceștia sunt oamenii,
aceştia sunt noii negustori

140
00:08:03,280 --> 00:08:05,880
care cred că sunt regi.
Și cine le pictează?

141
00:08:05,880 --> 00:08:07,320
Anthony van Dyck.

142
00:08:07,320 --> 00:08:10,120
Acesta este Anton Giulio Brignole Sale,

143
00:08:10,120 --> 00:08:13,680
un tânăr membru al dinastiei,
si sotia lui.

144
00:08:15,440 --> 00:08:17,680
Dar uite cum a avut
pictat el însuşi.

145
00:08:17,680 --> 00:08:21,040
Cu siguranță arată ca cineva
care a realizat ceva.

146
00:08:21,040 --> 00:08:24,760
Și stă pe un cal,
care este un simbol uriaș, îndrăzneț,

147
00:08:24,760 --> 00:08:28,280
pentru că în trecut ai fi făcut-o
înfățișează-l doar pe rege

148
00:08:28,280 --> 00:08:32,760
deasupra calului. Corect.
Iar calul simbolizează oamenii,

149
00:08:32,760 --> 00:08:35,920
simbolizează naţiunea care
regele controlează și guvernează.

150
00:08:35,920 --> 00:08:38,520
Deci tipul ăsta spune lumii:

151
00:08:38,520 --> 00:08:41,560
„Nu sunt doar un negustor genovez,
Sunt un fel de rege.”

152
00:08:41,560 --> 00:08:44,120
Și aici unul dintre lucruri
este destul de interesant

153
00:08:44,120 --> 00:08:47,080
sunt de fapt destul de mute.
Culorile sunt scăzute,

154
00:08:47,080 --> 00:08:48,960
expresiile sunt destul de rezervate.

155
00:08:48,960 --> 00:08:51,000
Au așa ceva
rezerva genoveză.

156
00:08:51,000 --> 00:08:53,520
Ei nu vor spune „Ha ha,
uită-te la mine”. Așa e, da.

157
00:08:53,520 --> 00:08:55,680
Se pare că
două tablouri diferite.

158
00:08:55,680 --> 00:08:58,320
Uită-te la partea de jos. Nu este
chiar bine terminat, nu?

159
00:08:58,320 --> 00:09:00,840
Ei bine, acesta este al lui Van Dyck
sprezzatura, dar ai dreptate,

160
00:09:00,840 --> 00:09:03,560
este ca celebrul
schița mânuirii lui.

161
00:09:03,560 --> 00:09:05,040
Ar picta foarte repede.

162
00:09:05,040 --> 00:09:06,560
Dar a pictat asta atât de repede

163
00:09:06,560 --> 00:09:09,280
pe care îl poți vedea de fapt
prin piciorul calului.

164
00:09:09,280 --> 00:09:11,200
Este aproape o schiță aici jos.

165
00:09:11,200 --> 00:09:15,160
Poate pentru că a fost ultimul lui an
la Genova, a terminat-o repede.

166
00:09:15,160 --> 00:09:17,520
Să încaseze înainte să plece.
Pentru a încasa.

167
00:09:17,520 --> 00:09:20,000
— Ah, iată-ne în sfârşit.

168
00:09:20,000 --> 00:09:22,480
— Pictura pe care mi-am dorit-o
pentru a-i arăta lui Giorgio.

169
00:09:22,480 --> 00:09:24,200
Bucătarul.

170
00:09:24,200 --> 00:09:25,920
Acest lucru este genial.

171
00:09:25,920 --> 00:09:27,840
Acesta este unul dintre aceste tablouri

172
00:09:27,840 --> 00:09:30,200
care ne arată sala mașinilor
a palatului.

173
00:09:30,200 --> 00:09:31,800
Există acest nou...

174
00:09:31,800 --> 00:09:33,960
Ei bine, tocmai se întâmplă în anii 1620,

175
00:09:33,960 --> 00:09:38,040
ei dezvoltă brusc acest gust pentru
având tablouri cu oameni obișnuiți,

176
00:09:38,040 --> 00:09:41,640
cum ar fi proprii bucătari,
proprii slujitori.

177
00:09:41,640 --> 00:09:44,160
Deci am avut la etaj,
și acesta este jos.

178
00:09:45,160 --> 00:09:49,400
Iubesc păsările. E atât de frumos.
Uită-te la curcan.

179
00:09:49,400 --> 00:09:52,080
Îmi place drumul
a pictat focul.

180
00:09:52,080 --> 00:09:55,560
Știi cum ai spus van Dyck
a fost foarte supusă în partea de jos?

181
00:09:55,560 --> 00:10:00,720
Ei bine, el îl admira cu adevărat pe van Dyck,
Strozzi, care a pictat acest tablou.

182
00:10:00,720 --> 00:10:03,440
Și a pictat acel foc
cu ceva din asta...

183
00:10:05,000 --> 00:10:10,200
Dar cred că ar putea fi un tablou
cu un fel de secret dublu sens.

184
00:10:11,200 --> 00:10:14,640
Cos Strozzi fusese un călugăr capucin,

185
00:10:14,640 --> 00:10:19,440
dar a lăsat comanda și a primit
în necaz cu franciscanii,

186
00:10:19,440 --> 00:10:25,600
care a spus că s-a făcut singur
murdar cu pensula lui.

187
00:10:25,600 --> 00:10:29,040
Există ceva despre asta
poza care poate sugereaza

188
00:10:29,040 --> 00:10:30,480
ceea ce au dezaprobat.

189
00:10:30,480 --> 00:10:33,720
Mie mi se pare ca
cineva smulge o lebădă.

190
00:10:33,720 --> 00:10:35,880
Există o sclipire în ochiul ei.

191
00:10:35,880 --> 00:10:40,000
Cred că tabloul este menit să pună
tu în locul aristocratului

192
00:10:40,000 --> 00:10:42,160
care a coborât în bucătărie,

193
00:10:42,160 --> 00:10:45,640
ai un pic de flirt
mergi mai departe cu servitoarea ta de bucătărie,

194
00:10:45,640 --> 00:10:50,360
felul în care se întâlnește cu ochii tăi,
felul în care are acel jumătate de zâmbet.

195
00:10:50,360 --> 00:10:53,200
Cu cât te întorci mai mult așa,
chiar e...

196
00:10:53,200 --> 00:10:55,520
ca, ea este cu adevărat
aruncând o privire la tine.

197
00:10:55,520 --> 00:10:57,240
Cred că îi place de tine.

198
00:10:57,240 --> 00:10:58,640
Haide!

199
00:11:04,640 --> 00:11:08,240
— Bucătăreasa lui Strozzi ar fi fost
pregătirea unui banchet de lux,

200
00:11:08,240 --> 00:11:10,600
'opusul a ceea ce
ma duc sa gatesc -

201
00:11:10,600 --> 00:11:13,760
„un fel de mâncare fără pretenții.
Este fără clasă.

202
00:11:13,760 --> 00:11:16,400
— Îl poți găsi pe
aproape orice masă de familie,

203
00:11:16,400 --> 00:11:19,160
ca să nu mai vorbim de renume
restaurante din întreaga lume.

204
00:11:21,040 --> 00:11:24,960
Este pur și simplu fantastic. vrei
să mănânci asta sau să te uiți la el?

205
00:11:24,960 --> 00:11:26,960
Câtă atenție
crezi ca platesc

206
00:11:26,960 --> 00:11:30,800
la aranjarea culorilor,
pentru că cred că... Adică, uită-te la asta.

207
00:11:30,800 --> 00:11:32,680
Nu este fantastic?

208
00:11:32,680 --> 00:11:35,560
Nu trebuie să mănânci asta.
Ei bine, trebuie să-l mâncăm, poate.

209
00:11:35,560 --> 00:11:40,280
— Una dintre cele mai iubite din Liguria
rețete este pesto alla Genovese.'

210
00:11:40,280 --> 00:11:43,480
Signore Franco, buongiorno.
Buongiorno.

211
00:11:57,680 --> 00:12:00,640
Forma frunzei,
care este ca o lingură.

212
00:12:00,640 --> 00:12:04,880
Principalul lucru important despre asta
este dimensiunea frunzei,

213
00:12:04,880 --> 00:12:08,840
deoarece fiecare dintre frunze va
conțin puțină clorofilă

214
00:12:08,840 --> 00:12:10,760
asta face cu adevărat
verde și frumos.

215
00:12:10,760 --> 00:12:13,160
Dacă ai frunze mari,
ai multe alte lucruri.

216
00:12:13,160 --> 00:12:16,440
Deci este mai dispersat.
Asta e corect. Mai mică este frunza,

217
00:12:16,440 --> 00:12:18,840
si mai bine va fi
pesto la final.

218
00:12:18,840 --> 00:12:19,960
Cât de mult avem nevoie?

219
00:12:26,200 --> 00:12:29,440
Ar trebui să fie suficient, dar pentru că
Te cunosc, o să cumpăr trei!

220
00:12:29,440 --> 00:12:30,640
Ei râd

221
00:12:32,480 --> 00:12:35,040
El spune, cumpără patru,
atunci se va alătura nouă!

222
00:12:38,120 --> 00:12:39,320
Un postissimo!

223
00:12:41,360 --> 00:12:43,520
BINE. Multumesc!

224
00:12:43,520 --> 00:12:45,640
Merci. Arrivederci. Arrivederci!

225
00:12:49,840 --> 00:12:53,520
„Avem o idee reală despre
acest oraș de astăzi, cu arta lui,

226
00:12:53,520 --> 00:12:56,360
„alele sale mici
si palate frumoase.

227
00:12:56,360 --> 00:12:59,000
— Acum este timpul să plecăm
să fac niște pesto.

228
00:13:01,680 --> 00:13:05,000
— Aici sus, deasupra lui Genova
labirint de alei medievale,

229
00:13:05,000 --> 00:13:07,480
'Chiar poți vedea
cum tot orasul

230
00:13:07,480 --> 00:13:10,400
'cu fața spre mare
și portul.

231
00:13:11,920 --> 00:13:13,400
Bine, Andrew, uite.

232
00:13:13,400 --> 00:13:15,920
Avem tot ce ne trebuie
a face un pesto.

233
00:13:15,920 --> 00:13:18,600
Vom face una
cu sâmburi de pin.

234
00:13:18,600 --> 00:13:21,080
Câte diferite
Există rețete de pesto, atunci?

235
00:13:21,080 --> 00:13:23,280
Nu există o rețetă fixă.

236
00:13:23,280 --> 00:13:26,320
Unii oameni pun ricotta în ea,
Unii pun migdale,

237
00:13:26,320 --> 00:13:29,280
Unii pun nuci,
unii oameni pun sâmburi de pin,

238
00:13:29,280 --> 00:13:30,760
deci depinde cum il echilibrezi.

239
00:13:30,760 --> 00:13:32,920
Si evident depinde
precum si ceea ce au.

240
00:13:32,920 --> 00:13:35,920
Amintiți-vă, aceasta nu este o bucătărie
făcut din creativitate.

241
00:13:35,920 --> 00:13:38,200
Aceasta este o bucătărie făcută din necesitate.

242
00:13:38,200 --> 00:13:40,440
Asta au avut ei,
asta au gatit.

243
00:13:40,440 --> 00:13:43,000
Singurul lucru care este
în comun este busuiocul

244
00:13:43,000 --> 00:13:46,280
și există ulei de măsline.
Și este făcut în mortar.

245
00:13:46,280 --> 00:13:48,520
OK, o să punem
un pic de pin...

246
00:13:51,560 --> 00:13:53,240
Vreau unul din astea acasă.

247
00:13:53,240 --> 00:13:56,200
Acesta este următorul tău cadou de Crăciun.

248
00:13:56,200 --> 00:13:59,240
Este foarte bun.
Este ca ameliorarea stresului.

249
00:13:59,240 --> 00:14:01,600
Să începem cu busuiocul.

250
00:14:05,760 --> 00:14:08,680
Miros grozav. Da, cu siguranță.

251
00:14:08,680 --> 00:14:16,040
De parcă ai convinge frunza
pentru a-și elibera aroma.

252
00:14:16,040 --> 00:14:18,800
Trebuie să-l convingi
a deveni un pesto.

253
00:14:18,800 --> 00:14:21,720
Îl masezi.
Îl masezi. Che bello.

254
00:14:23,360 --> 00:14:25,920
Acum trebuie să punem
ultimele două ingrediente în.

255
00:14:25,920 --> 00:14:30,680
Parmigiano Reggiano,
doar blând, mângâie-l,

256
00:14:30,680 --> 00:14:34,320
si uleiul de masline, evident
uleiul de măsline din Liguria,

257
00:14:34,320 --> 00:14:38,400
aproape ca uleiul de măsline
a fost făcută să aibă un gust atât de ușor

258
00:14:38,400 --> 00:14:41,480
și nu, cum ar fi, piperat
și nu amar.

259
00:14:41,480 --> 00:14:44,040
Este aproape ca pământul
a produs acest ulei de măsline

260
00:14:44,040 --> 00:14:45,760
mai ales pentru a face pesto.

261
00:14:47,240 --> 00:14:50,440
BINE. Un pic. Haide, gustă.

262
00:14:56,080 --> 00:14:57,560
Ahhh! Se condimentează?

263
00:14:57,560 --> 00:15:00,480
Nu! Bun? Nu, este perfect!

264
00:15:00,480 --> 00:15:01,880
Toată această creștere verde proaspătă.

265
00:15:01,880 --> 00:15:04,040
Dar o să vezi și tu
cum au pestoat de fapt.

266
00:15:04,040 --> 00:15:07,360
Se rupe așa, va fi
se atașează de fapt de paste,

267
00:15:07,360 --> 00:15:09,640
se va atârna de paste,
un fel de chestie.

268
00:15:09,640 --> 00:15:13,840
Pastele vor fi, parcă, murdare
din aceste lucruri când le mănânci.

269
00:15:15,320 --> 00:15:18,720
Pesto merge cu orice paste,
dar aici, în Liguria,

270
00:15:18,720 --> 00:15:21,520
'le place cu trofie,
niste cartofi tocati

271
00:15:21,520 --> 00:15:22,960
„și câteva fasole verzi”.

272
00:15:28,360 --> 00:15:29,520
Suntem pregătiți.

273
00:15:36,280 --> 00:15:38,560
BINE. Am brânza. Andiamo.

274
00:15:41,120 --> 00:15:43,360
Este delicios. Ai reușit, omule.

275
00:15:43,360 --> 00:15:45,840
Am reușit, da (!)
Ei râd

276
00:15:45,840 --> 00:15:49,120
Am fost sub bucătar.
Este foarte bun.

277
00:15:49,120 --> 00:15:51,960
Primul lucru pe care îl știm despre pesto

278
00:15:51,960 --> 00:15:56,760
este cam in cambusa
lui Cristoforo Colombo.

279
00:15:56,760 --> 00:15:59,480
Era din Genova.
Există ceva hârtie

280
00:15:59,480 --> 00:16:03,000
care vorbește despre un fel de pesto
care se numește agliata.

281
00:16:03,000 --> 00:16:05,000
Deci a fost o bază de usturoi,

282
00:16:05,000 --> 00:16:09,920
care, evident, a fost și foarte bun
pentru scorbut și toate aceste lucruri.

283
00:16:09,920 --> 00:16:14,480
Deci bucătăria genoveză este cu adevărat
această bucătărie de conservare a alimentelor

284
00:16:14,480 --> 00:16:17,880
ca să poți călători mult timp
distante. Da, exact asta.

285
00:16:17,880 --> 00:16:21,000
imi place gandul asta...
pesto era combustibilul

286
00:16:21,000 --> 00:16:24,120
care l-a ajutat pe Cristofor Columb
pentru a descoperi America!

287
00:16:24,120 --> 00:16:27,280
Cheia succesului lui
expedițiile era adevărul

288
00:16:27,280 --> 00:16:30,320
putea să ia câteva
mâncare bună cu el.

289
00:16:30,320 --> 00:16:32,320
AMBELE: Cristoforo Colombo.

290
00:16:41,040 --> 00:16:44,880
— E timpul să ne luăm rămas bun
spre Genova veche și portul ei,

291
00:16:44,880 --> 00:16:47,560
Dar ce mod mai bun de a face asta
decât o unitate care oferă

292
00:16:47,560 --> 00:16:50,720
'o ultimă privire
a oraşului de sus?'

293
00:16:54,080 --> 00:16:57,240
Acest drum extraordinar ridicat

294
00:16:57,240 --> 00:17:01,680
care trece direct prin
mijlocul Genova antică.

295
00:17:02,760 --> 00:17:06,960
Îmi place. Face orașul în
un fel de experiență drive-through.

296
00:17:06,960 --> 00:17:10,240
Treci palate la nivel
a pianului nobil.

297
00:17:10,240 --> 00:17:13,800
Treci direct pe lângă...

298
00:17:14,920 --> 00:17:19,880
Frescele Sf. Gheorghe din secolul al XVI-lea.
Sf. Giorgio... uciderea dragonului.

299
00:17:19,880 --> 00:17:22,040
Vedeți, există un tip
făcând un duș acolo.

300
00:17:22,040 --> 00:17:24,000
Ei râd

301
00:17:24,000 --> 00:17:27,280
Cred că și exprimă
determinarea genovezilor

302
00:17:27,280 --> 00:17:30,120
să nu-și transforme orașul într-un muzeu.
Asta e corect.

303
00:17:33,720 --> 00:17:36,400
— Înainte să ne îndreptăm spre
sălbăticia Liguriei,

304
00:17:36,400 --> 00:17:38,960
'ne vom opri
pentru a vedea unele dintre cele mai bune

305
00:17:38,960 --> 00:17:42,880
'secolul al XIX-lea
sculpturi realiste din Italia.

306
00:17:42,880 --> 00:17:47,120
— Sunt cazați, nu într-un
galerie de artă, ci un cimitir.

307
00:17:47,120 --> 00:17:48,520
— Staglieno.

308
00:17:50,360 --> 00:17:54,840
„În mod tradițional, mormintele ornate erau
rezerva aristocraților bogați,

309
00:17:54,840 --> 00:17:57,640
„dar prosperitatea
a revoluţiei industriale

310
00:17:57,640 --> 00:17:59,480
'a schimbat toate astea.

311
00:17:59,480 --> 00:18:03,720
— În sfârşit, oameni de muncă obişnuiţi
și le-ar putea permite.

312
00:18:03,720 --> 00:18:07,400
„Și au vrut să fie imortalizați
până la cele mai fine detalii.

313
00:18:09,160 --> 00:18:12,800
Uită-te la acestea. Wow.
Absolut uimitor, nu-i așa?

314
00:18:12,800 --> 00:18:16,320
Ce imi place la el
este acest tip de combinație

315
00:18:16,320 --> 00:18:19,240
de realism total
și genul de idealism.

316
00:18:19,240 --> 00:18:22,960
Doamna aceea care ar fi putut păși
direct dintr-un secol al XIX-lea

317
00:18:22,960 --> 00:18:28,120
sala de bal, iar ea este
strigat până la cer de un înger.

318
00:18:28,120 --> 00:18:31,320
Un fel de faruri spre dincolo.

319
00:18:32,960 --> 00:18:34,960
Acest lucru este genial. Uită-te la asta.

320
00:18:34,960 --> 00:18:36,800
Și atunci ai...

321
00:18:36,800 --> 00:18:38,240
Uită-te la mustața aceea!

322
00:18:38,240 --> 00:18:39,520
Giovanni Ratto.

323
00:18:40,760 --> 00:18:43,880
El este minunat și hainele lui.

324
00:18:43,880 --> 00:18:48,080
Ce-mi place la el, este aproape
ca un muzeu de costume de piatră.

325
00:18:48,080 --> 00:18:50,560
Daca vrei sa vezi
ce purtau oamenii la Genova

326
00:18:50,560 --> 00:18:52,080
în secolul al XIX-lea, asta este.

327
00:18:52,080 --> 00:18:54,560
Adică, are
o pălărie Charlie Chaplin! Asta e corect.

328
00:18:54,560 --> 00:18:58,520
Aproape că arată ca un italian
versiunea lui Charlie Chaplin.

329
00:19:02,120 --> 00:19:05,040
Uită-te la asta.
Aceasta este o scenă completă.

330
00:19:05,040 --> 00:19:06,680
O scenă pe patul de moarte.

331
00:19:09,400 --> 00:19:11,000
E atât de emoționant.

332
00:19:12,360 --> 00:19:15,240
Tristețea expresiei,
la fel, nu?

333
00:19:15,240 --> 00:19:18,000
Sunt scene din viața reală,
nu-i asa?

334
00:19:18,000 --> 00:19:21,320
A merge la cimitir este
încă mai mult o tradiție aici.

335
00:19:21,320 --> 00:19:23,240
Este un lucru foarte, foarte important.

336
00:19:23,240 --> 00:19:24,840
Îmi amintesc când eram tânăr,

337
00:19:24,840 --> 00:19:27,400
în fiecare săptămână, trebuia
mergi la cimitir.

338
00:19:30,480 --> 00:19:33,280
„Staglieno ocupă 250 de acri.

339
00:19:33,280 --> 00:19:36,320
— Este una dintre cele mai mari
cimitire din Italia,

340
00:19:36,320 --> 00:19:38,040
„și este încă în uz astăzi”.

341
00:19:39,200 --> 00:19:42,520
Vă puteți imagina? Uite ce mare este,
și cât de liniștit este.

342
00:19:42,520 --> 00:19:44,640
Acesta este ca un oraș al morților.

343
00:19:45,800 --> 00:19:48,280
— Și un mormânt aici înseamnă
mult pentru mine.

344
00:19:49,400 --> 00:19:52,480
— Aparține intelectualului
părintele mișcării secolului al XIX-lea

345
00:19:52,480 --> 00:19:54,480
„să unească Italia.

346
00:19:55,640 --> 00:19:58,720
„A fost poreclit
„inima care bate a Italiei”.'

347
00:20:00,880 --> 00:20:04,880
Am vrut să vin aici. N-am făcut niciodată
am fost aici pentru a vizita aceste morminte.

348
00:20:04,880 --> 00:20:10,960
Este mormântul lui Giuseppe Mazzini.
Tipul ăsta a fost... atât de important

349
00:20:10,960 --> 00:20:15,200
pentru că a crezut în Italia
fii uniți.

350
00:20:15,200 --> 00:20:19,680
Ideea lui despre acest egalitarist
stat ca republică.

351
00:20:19,680 --> 00:20:23,000
Mazzini a fost un adevărat liber gânditor.

352
00:20:23,000 --> 00:20:26,440
Când a făcut această revoluție
mișcare în Italia,

353
00:20:26,440 --> 00:20:29,160
a fost prins
și apoi a fost trimis în exil,

354
00:20:29,160 --> 00:20:33,080
așa că a decis să vină la Londra.
A fost prieten cu Karl Marx?

355
00:20:33,080 --> 00:20:36,520
Obișnuia să stea cu Karl
Marx, obișnuia să stea cu el

356
00:20:36,520 --> 00:20:40,840
Dickens, ar sta cu multe
a inteligenței momentului.

357
00:20:40,840 --> 00:20:42,880
Îl plăteau să meargă să vorbească.

358
00:20:42,880 --> 00:20:46,200
Se pare că era un pasionat
băutor de cafea, de asemenea.

359
00:20:46,200 --> 00:20:49,000
La înmormântarea lui a participat
de 100.000 de oameni.

360
00:20:49,000 --> 00:20:54,400
Vă puteți imagina 100.000
oameni de pe aici? Incredibil.

361
00:20:54,400 --> 00:20:58,040
Este unul dintre eroii tăi?
Cu siguranta.

362
00:21:01,320 --> 00:21:04,920
Mazzini credea cu adevărat în
democrația și și-a petrecut viața

363
00:21:04,920 --> 00:21:07,360
promovând-o în Italia
și în toată Europa.

364
00:21:12,000 --> 00:21:15,240
Secolul al XIX-lea a fost o perioadă de
frământări, implicându-i pe amândoi

365
00:21:15,240 --> 00:21:19,400
probleme de identitate națională
și relația omului cu natura.

366
00:21:22,000 --> 00:21:26,160
Poeții romantici englezi au iubit
litoralul stâncos al Liguriei

367
00:21:26,160 --> 00:21:29,160
la sud de Genova
numit Cinque Terre,

368
00:21:29,160 --> 00:21:33,040
și a venit aici des din anii 1820.

369
00:21:37,880 --> 00:21:40,960
Pe aici, cel mai bun mod
a călători este cu barca.

370
00:21:44,360 --> 00:21:46,600
Această regiune este atât de inaccesibilă încât

371
00:21:46,600 --> 00:21:49,360
rămâne aproape neschimbată
de secole.

372
00:21:51,920 --> 00:21:57,080
Cred că ce este interesant în asta
zonă, este că nu este chiar popular

373
00:21:57,080 --> 00:22:00,560
printre turiştii moderni. Nu.
Vezi tu, treaba este că,

374
00:22:00,560 --> 00:22:04,880
cu cât treci mai mult acum,
mai puțin este accesibil pe uscat.

375
00:22:04,880 --> 00:22:09,320
Dar în secolul al XIX-lea, Byron,
Shelley, toți poeții romantici,

376
00:22:09,320 --> 00:22:11,120
le-a plăcut aici

377
00:22:11,120 --> 00:22:14,240
pentru că au avut această idee că
natura ar trebui să fie sălbatică,

378
00:22:14,240 --> 00:22:20,240
sublim, periculos, furtunos, turbulent
ca sufletul poeziei romantice.

379
00:22:20,240 --> 00:22:23,440
Asta e corect.
De fapt, Shelley chiar a murit aici.

380
00:22:23,440 --> 00:22:26,160
Era atât de periculos, el
a murit de fapt într-o furtună pe mare.

381
00:22:27,520 --> 00:22:31,960
Atunci simți că de fapt ești
în interiorul unui tablou romantic

382
00:22:31,960 --> 00:22:37,400
cu distanta, orizonturile albastre.
Este uimitor.

383
00:22:39,280 --> 00:22:43,720
Și apoi se deschide, până în oraș
doar apare acolo sus.

384
00:22:43,720 --> 00:22:49,040
Acum poți începe să vezi tot
terasele. Viața era grea aici.

385
00:22:49,040 --> 00:22:52,520
Dacă vă puteți imagina, nu este ca
un paradis, cum se spune.

386
00:22:52,520 --> 00:22:55,240
Uită-te la asta.
Uită-te la felul în care lucrează pământul,

387
00:22:55,240 --> 00:22:57,240
metru cu metru cu metru.

388
00:22:57,240 --> 00:22:59,880
Sunt lucruri tipice liguriene,
toată legumele

389
00:22:59,880 --> 00:23:01,960
și fructe și lucruri pe care le mâncăm.

390
00:23:01,960 --> 00:23:04,760
Deci, ce treabă să-ți aduni recolta.

391
00:23:04,760 --> 00:23:07,720
Îți strângi recolta aproape
ca un alpinist.

392
00:23:12,000 --> 00:23:13,680
Sunt fascinat de acest unic

393
00:23:13,680 --> 00:23:17,360
relația dintre ligurii
și pământul lor.

394
00:23:17,360 --> 00:23:21,160
Pot să înțeleg de ce romanticii
au fost atrași de acest loc.

395
00:23:21,160 --> 00:23:25,280
Totul este în sus,
totul are trepte și scări.

396
00:23:29,880 --> 00:23:32,840
Acest pământ nu
au secrete pentru localnici.

397
00:23:32,840 --> 00:23:37,000
În bucătăria ligurică, ierburi care
cresc sălbatic găsește drumul spre oală

398
00:23:37,000 --> 00:23:39,400
precum și orice delicatese
cumpărat într-un magazin.

399
00:23:41,520 --> 00:23:43,840
Unul dintre cele mai frumoase exemple
este un fel de mâncare care

400
00:23:43,840 --> 00:23:47,480
Mă duc să gătesc în seara asta și
se numeste torta pasqualina.

401
00:23:50,080 --> 00:23:53,280
Ne-am întâlnit cu Maria,
care a locuit în acești munți

402
00:23:53,280 --> 00:23:57,120
toată viața ei și știe unde să găsească
cele mai bune ierburi pentru torta noastră.

403
00:24:16,920 --> 00:24:18,480
Ea știe numele doar în dialect,

404
00:24:18,480 --> 00:24:20,200
deci...nu stiu cum
să-l traduc.

405
00:24:30,160 --> 00:24:33,920
Acesta este genul meu de cumpărături, Giorgio.
Da, gratuit, știu asta.

406
00:24:36,880 --> 00:24:38,480
Multumesc, Maria. Prego.

407
00:24:41,240 --> 00:24:43,240
Mmm! Ce bine!

408
00:24:44,880 --> 00:24:46,600
Este un pic ca o ridiche.

409
00:24:46,600 --> 00:24:48,280
Cred că. Un pic ca o ridiche?

410
00:24:48,280 --> 00:24:49,560
Da, da, da.

411
00:24:52,280 --> 00:24:54,240
Puteți face tagliatelle,
tagliatelle verzi

412
00:24:54,240 --> 00:24:57,160
ca si cu spanacul. Tu folosești
asta chiar in faina? Da.

413
00:24:57,160 --> 00:25:00,000
Ei fac o masă
din rădăcini, fac o masă

414
00:25:00,000 --> 00:25:01,440
din frunze.

415
00:25:02,680 --> 00:25:06,080
La fel și asta foarte local, specializat
cunoașterea plantelor locale?

416
00:25:06,080 --> 00:25:07,120
Desigur.

417
00:25:15,920 --> 00:25:17,600
Bunica ei o învață pe mama ei...

418
00:25:27,560 --> 00:25:29,080
Ea însăși are 78 de ani.

419
00:25:29,080 --> 00:25:31,320
Ai văzut cum a apărut?
acești pași?

420
00:25:36,120 --> 00:25:40,480
Ce este uimitor este că ea încă
devine entuziasmat să le găsească.

421
00:25:40,480 --> 00:25:42,320
Merci.

422
00:25:47,840 --> 00:25:51,800
Maria este uimitoare.
O enciclopedie pe bază de plante cu o singură femeie.

423
00:25:51,800 --> 00:25:54,280
Cred că ar trebui făcută
o comoară naţională.

424
00:25:57,960 --> 00:26:01,440
Și nu aș putea fi mai fericit cu
ierburile pe care le-a găsit pentru noi.

425
00:26:02,960 --> 00:26:05,520
Deci de unde știi asta
rețetă de la, Giorgio?

426
00:26:05,520 --> 00:26:07,840
Am dat peste ea
când eram foarte tânăr.

427
00:26:07,840 --> 00:26:12,040
Obișnuiam să coboram cu familia mea
și o mâncăm în bar.

428
00:26:12,040 --> 00:26:15,240
Aceasta este mâncarea pe care o iubesc cu adevărat
când vin în Italia.

429
00:26:15,240 --> 00:26:19,160
De fapt, această simplitate este cea care
arata atasamentul

430
00:26:19,160 --> 00:26:22,400
și înțelegerea pământului.

431
00:26:22,400 --> 00:26:27,080
Mâncăm mâncare care a fost
adunat de Maria, care a învățat-o

432
00:26:27,080 --> 00:26:28,960
de la bunica ei,

433
00:26:28,960 --> 00:26:33,080
așa că ne atingem cu adevărat istoria și
atingând istoria Liguriei.

434
00:26:33,080 --> 00:26:35,720
Andrew, nu vreau tulpina,
altfel, mergem

435
00:26:35,720 --> 00:26:37,760
simți-l sub dinții noștri.
Doar frunzele.

436
00:26:37,760 --> 00:26:39,160
Când o să-l gătesc,

437
00:26:39,160 --> 00:26:41,720
dacă găsesc vreo tulpină,
vei fi puternic bătut.

438
00:26:43,960 --> 00:26:46,320
Disciplina
în bucătărie.

439
00:26:46,320 --> 00:26:49,280
Grozav, OK. Ei bine, nu vei găsi niciunul
tulpini, vă promit asta.

440
00:26:49,280 --> 00:26:54,360
Ce este fabulos la asta este
amestecul pe care îl avem din ele

441
00:26:54,360 --> 00:26:58,800
va determina aroma, deci fiecare
timp sau fiecare sezon diferit,

442
00:26:58,800 --> 00:27:01,400
sau fiecare sat diferit,
aceeasi reteta

443
00:27:01,400 --> 00:27:02,720
dar cu un rezultat diferit.

444
00:27:04,560 --> 00:27:07,560
Bine, Andrew, este suficient.
Mă duc să fac tortul.

445
00:27:08,600 --> 00:27:12,240
Am să citesc niște poezie și
gândiți-vă la natura Liguriei.

446
00:27:16,080 --> 00:27:20,280
Nu este o rețetă complicată, doar
ierburi tocate, ricotta si ou.

447
00:27:22,080 --> 00:27:23,720
Aceasta este o gătit creativă.

448
00:27:23,720 --> 00:27:27,440
Oamenii de aici trebuiau să găsească cea mai bună cale
pentru a combina ingredientele

449
00:27:27,440 --> 00:27:31,240
disponibil oricand -
cu rezultate uimitoare.

450
00:27:38,120 --> 00:27:41,240
Hei, Giorgio! Andrei!

451
00:27:41,240 --> 00:27:44,840
Toată lumea pe cealaltă
terasele au inceput sa manance!

452
00:27:44,840 --> 00:27:48,880
OK, îți aduc ceva.
Am ceva pentru tine, special.

453
00:27:48,880 --> 00:27:52,400
Această bucată de coastă este faimoasă
pentru ansoa ei, deci în timp ce

454
00:27:52,400 --> 00:27:55,840
torta se coace, am pregatit-o
un aperitiv local delicios.

455
00:27:55,840 --> 00:28:01,920
Aha! Nu am putut veni în Liguria

456
00:28:01,920 --> 00:28:06,400
și să nu mănânci puțin din asta
frumoasa acciughe!

457
00:28:06,400 --> 00:28:12,400
Wow! Uite, două rețete diferite.
Acestea sunt fierte într-un bulion,

458
00:28:12,400 --> 00:28:15,520
care are lămâie și portocală
în ea.

459
00:28:15,520 --> 00:28:23,240
Acestea sunt crude și marinate
doar cu ceapa si zeama de lamaie

460
00:28:23,240 --> 00:28:25,760
si apoi niste oregano.

461
00:28:25,760 --> 00:28:29,440
Acestea arată grozav.
O mănânc cu cuțit și furculiță?

462
00:28:29,440 --> 00:28:32,000
În realitate, ar trebui să le mănânci
cu mâinile tale.

463
00:28:32,000 --> 00:28:35,280
Acesta este genul de lucru care
vei avea dacă mergi la un bar

464
00:28:35,280 --> 00:28:38,560
și comanzi un aperitiv, sau
ceva înainte de cină.

465
00:28:38,560 --> 00:28:41,120
Nu vă aduc chipsuri
si nuci. Sunt delicioase.

466
00:28:42,880 --> 00:28:46,960
Acesta este cel brut,
acesta este sushi din Liguria.

467
00:28:50,440 --> 00:28:51,480
Mmm!

468
00:28:53,280 --> 00:28:56,560
Cele crude, încă au gust
al mării, nu-i așa?

469
00:28:56,560 --> 00:28:59,800
Acesta este gustul Liguriei
pe bune. Asta-i frumoasă.

470
00:29:00,840 --> 00:29:02,720
O să-ți iau tortul.

471
00:29:02,720 --> 00:29:06,480
Wow. Andrei!

472
00:29:10,520 --> 00:29:15,480
Mmm! Mirosul. De îndată ce tu
taie-l, mirosul care iese...

473
00:29:15,480 --> 00:29:18,520
A ce miroase?
Miroase a... Liguria, nu?

474
00:29:18,520 --> 00:29:21,560
Da, miroase a ierburi,
miroase a ierburi. Ah, uite.

475
00:29:23,840 --> 00:29:25,440
Sunt foarte fericit cu asta.

476
00:29:28,400 --> 00:29:34,800
Mmm! Asta este fantastic. Este ca
mâncând o bucată din peisaj.

477
00:29:34,800 --> 00:29:37,280
Arată chiar ca o bucată
a peisajului.

478
00:29:37,280 --> 00:29:43,600
E minunat... proaspăt... Și
Îmi place felul în care este un fel de portabil.

479
00:29:43,600 --> 00:29:46,640
Poți să iei asta în jur, noi
pune-l în portbagajul mașinii.

480
00:29:46,640 --> 00:29:49,240
Vă puteți imagina, niște tipi care au plecat
pe mare

481
00:29:49,240 --> 00:29:52,320
ar lua o bucată mică de
asta să-i amintească de pământ?

482
00:29:52,320 --> 00:29:54,720
Aceasta este o bucată portabilă din Liguria.

483
00:29:54,720 --> 00:29:58,960
Exact, le amintește de
teren. Este minunat, fantastic.

484
00:29:58,960 --> 00:30:01,760
Mă bucur atât de mult că îți place.
Îți spun ce, ai făcut totul

485
00:30:01,760 --> 00:30:05,320
lucrarea, așa că o să te citesc
o poezie. Acesta este scris de Shelley

486
00:30:05,320 --> 00:30:08,080
în timp ce se uita peste o
scenă ca asta,

487
00:30:08,080 --> 00:30:11,560
aici pe coasta Liguriei.

488
00:30:11,560 --> 00:30:16,200
„Am stat și am văzut vasele alunecând,
Peste oceanul luminos și larg,

489
00:30:16,200 --> 00:30:21,040
„Precum carele cu aripi de duh trimise,
Peste vreun element cel mai senin,

490
00:30:21,040 --> 00:30:23,560
„Și vântul care
și-au înaripat zborul,

491
00:30:23,560 --> 00:30:25,440
„Din pământ a venit proaspăt și ușor,

492
00:30:25,440 --> 00:30:30,040
„Și parfumul florilor înaripate,
Și răcoarea orelor

493
00:30:30,040 --> 00:30:33,040
„De rouă și căldură dulce
lăsat de zi,

494
00:30:33,040 --> 00:30:35,800
„Au fost împrăștiați
golful sclipitor”.

495
00:30:35,800 --> 00:30:37,320
Nu e frumos?

496
00:30:37,320 --> 00:30:38,360
Fantastic!

497
00:30:49,880 --> 00:30:55,000
Shelley s-a mutat aproape în 1882,
în curând i se va alătura lordul Byron.

498
00:30:59,280 --> 00:31:03,160
Îl duc pe Giorgio la un anume
locul unde Byron venea adesea

499
00:31:03,160 --> 00:31:07,280
contempla natura si care a inspirat
unele dintre cele mai cunoscute poezii ale sale.

500
00:31:14,600 --> 00:31:15,800
Wow! E o peșteră mare.

501
00:31:15,800 --> 00:31:17,200
La Grotta della Poesia.

502
00:31:22,640 --> 00:31:27,120
Cred că ceva interesant
că venirea aici m-a făcut

503
00:31:27,120 --> 00:31:31,120
realizează de două ori este că atunci când
Romanticii au venit în Liguria,

504
00:31:31,120 --> 00:31:33,760
au fost într-adevăr prima generație

505
00:31:33,760 --> 00:31:37,920
a turiştilor englezi care
nu am venit să văd o biserică,

506
00:31:37,920 --> 00:31:42,440
să nu vezi Colosseumul, să nu vezi
monumentele antichității,

507
00:31:42,440 --> 00:31:47,680
dar să încerci să atingi crud,
natură adevărată neîmblânzită.

508
00:31:47,680 --> 00:31:51,400
Deci ei ar... ar prefera Byron
monumentalitatea acestei pesteri.

509
00:31:51,400 --> 00:31:53,120
Era mai interesat de asta

510
00:31:53,120 --> 00:31:57,640
decât trebuia să-l vadă pe cei mari
temple ale trecutului clasic.

511
00:31:57,640 --> 00:32:01,080
Deci, practic ceea ce spui
sunt ei primii oameni

512
00:32:01,080 --> 00:32:04,320
care a ieșit pe ceea ce numim noi
„vacanță”.

513
00:32:04,320 --> 00:32:06,920
În sensul modern, da.
În sensul modern, da, da.

514
00:32:06,920 --> 00:32:12,400
Ca să înțeleg viața reală
locul, aroma reală,

515
00:32:12,400 --> 00:32:13,840
gustul real

516
00:32:13,840 --> 00:32:18,520
și tradițiile reale ale
oamenii pe care au mers să-i viziteze.

517
00:32:18,520 --> 00:32:23,880
Erau bolnavi de civilizație,
rafinament, peruci pudrate.

518
00:32:23,880 --> 00:32:28,640
Într-un fel, este începutul
ideea de a scăpa de toate.

519
00:32:28,640 --> 00:32:31,800
Ceva care se simte cumva mai mult
simplu, mai pur, mai adevărat.

520
00:32:31,800 --> 00:32:37,760
Acesta trebuie să fie cel mai stâncos, cel mai
ostil, cel mai sălbatic din tot

521
00:32:37,760 --> 00:32:43,400
Liguria de coastă și este exact
iată că Byron obișnuia să înoate.

522
00:32:43,400 --> 00:32:45,040
Este destul de uluitor.

523
00:32:47,920 --> 00:32:51,680
Și există o singură cale de a face cu adevărat
împărtășește experiența lui Byron.

524
00:32:53,160 --> 00:32:57,080
Giorgio... Da. ..uno, due, tre.

525
00:33:04,120 --> 00:33:06,800
E rece! Delicios!

526
00:33:06,800 --> 00:33:12,080
Suntem cufundați acum în același
apă că Byron

527
00:33:12,080 --> 00:33:17,160
a înotat și...
Care este numele lui?

528
00:33:17,160 --> 00:33:20,400
Shelley. Să mergem, haide.
Așa arăți.

529
00:33:26,600 --> 00:33:30,640
Când a venit în Liguria, Byron
era deja faimos pentru înotul său.

530
00:33:31,760 --> 00:33:34,000
De fapt,
i-a spus odată unui prieten că este

531
00:33:34,000 --> 00:33:38,520
mai mândru de înotul lui pe distanțe lungi
isprăvi decât a fost el din poezia lui.

532
00:33:43,520 --> 00:33:46,440
Deși nu mă mândresc cu înot
peste gătitul meu,

533
00:33:46,440 --> 00:33:51,360
bucurându-te de peisaje atât de frumoase
în acest fel este destul de unic.

534
00:33:51,360 --> 00:33:54,280
Și ce mod minunat
pentru a reincarca bateriile

535
00:33:54,280 --> 00:33:56,240
pentru urmatoarea
etapă a călătoriei noastre.

536
00:34:01,480 --> 00:34:03,000
Suntem la jumătatea drumului spre Pisa

537
00:34:03,000 --> 00:34:07,000
și chiar peste graniță în
Toscana sunt carierele din Carrara,

538
00:34:07,000 --> 00:34:10,480
sursa unuia dintre materialele care
a făcut posibilă Renașterea.

539
00:34:11,560 --> 00:34:15,480
Sub peisajul dramatic,
toate aceste dealuri sunt făcute din marmură.

540
00:34:17,680 --> 00:34:20,720
Pentru mine, acesta este unul al naturii
cele mai mari catedrale.

541
00:34:22,160 --> 00:34:27,800
Uită-te la asta. Fantastic!
Nu am fost niciodată atât de aproape.

542
00:34:27,800 --> 00:34:30,680
Acesta este locul de naștere al
Renașterea italiană pentru că

543
00:34:30,680 --> 00:34:33,200
Începe Renașterea italiană
cu sculptura

544
00:34:33,200 --> 00:34:36,760
și toată sculptura măreață a fost făcută
cu marmură din Carrara.

545
00:34:36,760 --> 00:34:38,760
Chiar urcăm și urcăm.

546
00:34:38,760 --> 00:34:42,200
Când Michelangelo avea de gând să sculpteze
mormântul lui Iulius al II-lea,

547
00:34:42,200 --> 00:34:46,400
a petrecut nouă luni în acestea
muntii. Ce faci?

548
00:34:46,400 --> 00:34:47,960
Obținându-și propria marmură.

549
00:34:47,960 --> 00:34:51,120
În zilele noastre, artiștii nici măcar nu sculptează
marmura lor.

550
00:34:55,960 --> 00:34:58,800
Totul este marmură aici, nu-i așa?
Uită-te la pătrat.

551
00:34:58,800 --> 00:35:01,560
A costat mai puțin să o faci în marmură
decât orice altceva.

552
00:35:01,560 --> 00:35:04,760
Și localnicii de aici au
veniți cu utilizări pentru marmură

553
00:35:04,760 --> 00:35:07,040
care sunt destul de diferite de
sculptura.

554
00:35:15,200 --> 00:35:18,800
Andrew, arată ca un sarcofag.

555
00:35:18,800 --> 00:35:21,440
Aici se odihnește.

556
00:35:21,440 --> 00:35:23,360
Acesta este cimitirul de untură.

557
00:35:32,960 --> 00:35:36,280
Wow. Deci, ce este înăuntrul asta,
multe bucăți de untură?

558
00:35:36,280 --> 00:35:41,400
Sunt o mulțime de bucăți de untură,
amestecat cu ierburile, sarea.

559
00:35:48,920 --> 00:35:51,640
Cel puțin șase luni.
Mirosul este...

560
00:35:54,960 --> 00:35:58,760
Mmm! Este uimitor.
Miroase foarte dulce.

561
00:35:58,760 --> 00:36:01,160
Este un pic ca prosciutto
dar e diferit.

562
00:36:01,160 --> 00:36:04,040
Chiar simți mirosul de rozmarin,
nu poti? Rozmarinul,

563
00:36:04,040 --> 00:36:08,960
usturoiul și sarea și apoi
rețeta lui secretă de condimente.

564
00:36:13,680 --> 00:36:15,400
15 tipuri de condimente.

565
00:36:17,400 --> 00:36:20,240
Mmm! Miroase foarte exotic.

566
00:36:20,240 --> 00:36:23,000
Îmi miroase
precum bazarurile din Maroc.

567
00:36:23,000 --> 00:36:25,360
Simt că sunt aproape în Tanger,
stii?

568
00:36:39,080 --> 00:36:41,440
Marmura, pe deasupra păstrării
răcoarea

569
00:36:41,440 --> 00:36:44,440
și temperatura potrivită,
pentru că trebuie să te gândești

570
00:36:44,440 --> 00:36:47,480
că acesta este un produs care vine
înainte de refrigerare

571
00:36:47,480 --> 00:36:51,120
și apoi, știi,
exista asa ceva...

572
00:36:51,120 --> 00:36:52,880
transpirația pe care o are.

573
00:36:52,880 --> 00:36:55,840
Respiră, marmura respiră.
Exact.

574
00:37:13,000 --> 00:37:15,640
Bene.

575
00:37:15,640 --> 00:37:20,600
BINE. Deci cum faci
Recomand să-l mâncăm, Giorgio?

576
00:37:20,600 --> 00:37:23,400
știi,
așa mănâncă ei aici.

577
00:37:23,400 --> 00:37:26,960
Vom face doar niște bucăți de pâine,

578
00:37:26,960 --> 00:37:31,440
puneti putina ceapa peste ele.

579
00:37:31,440 --> 00:37:34,280
Nimic prea complicat.
Nu, pentru că aroma este

580
00:37:34,280 --> 00:37:37,960
deja acolo, ai toate
condiment. Ce este asta, capere?

581
00:37:37,960 --> 00:37:40,280
Asta e capere cu un pic
de ceapă în ea,

582
00:37:40,280 --> 00:37:42,760
ceva de ridicat
aroma.

583
00:37:42,760 --> 00:37:45,240
Uite ce frumos si roz.

584
00:37:45,240 --> 00:37:48,800
Aproape îmi amintește de venă
a marmurei.

585
00:37:54,640 --> 00:37:57,960
În mod bizar îmi amintește puțin
mănâncă puțin gravadlax,

586
00:37:57,960 --> 00:38:00,280
sau uneori somon afumat,
cu un pic de

587
00:38:00,280 --> 00:38:04,960
ceapa si capere crude, mai putin aici
este grasime de porc afumata.

588
00:38:04,960 --> 00:38:09,640
Acum gustați teritoriul...

589
00:38:09,640 --> 00:38:13,960
reale. Am ajuns acum
în Toscana pe bune.

590
00:38:15,240 --> 00:38:18,560
E adevărat, e frumos.
Asta îmi place la locul ăsta.

591
00:38:18,560 --> 00:38:21,480
Totul este alb, pereții sunt
alb, chiar și aici,

592
00:38:21,480 --> 00:38:24,840
totul este alb. Afară
este alb, mâncăm alb.

593
00:38:28,280 --> 00:38:31,120
Acum vreau să vadă Giorgio
una dintre sculpturile mele preferate

594
00:38:31,120 --> 00:38:34,400
făcut din Carrara
marmură albă pură.

595
00:38:34,400 --> 00:38:36,400
Este în orășelul Pistoia.

596
00:38:38,960 --> 00:38:41,320
Strâns între Pisa și
Florenta,

597
00:38:41,320 --> 00:38:44,000
este o greșeală ușoară
dor micuta Pistoia

598
00:38:44,000 --> 00:38:46,280
între cei doi
colos al turismului.

599
00:38:51,200 --> 00:38:52,840
Este în afara drumurilor bătute

600
00:38:52,840 --> 00:38:56,120
dar conține una dintre pietre prețioase
a artei renascentiste timpurii.

601
00:39:00,880 --> 00:39:04,560
Biserica medievală Sant'Andrea
a fost una dintre cele două biserici

602
00:39:04,560 --> 00:39:06,280
bucurați-vă de ritualurile de botez aici.

603
00:39:08,080 --> 00:39:09,840
De aceea, în secolul al XIII-lea,

604
00:39:09,840 --> 00:39:14,360
Canonicul Arnoldus a comandat un amvon
să fie construită în baptisterie.

605
00:39:19,600 --> 00:39:25,960
Deci, bisericuță simplă, romanică,
foarte vechi. Construcție pregotică.

606
00:39:25,960 --> 00:39:29,160
Arcuri simple. Frumoasă piatră cenușie.

607
00:39:31,080 --> 00:39:33,520
Incredibil, tavanul.
Uite ce frumos.

608
00:39:33,520 --> 00:39:35,320
Tavanul este minunat, nu-i așa?

609
00:39:37,360 --> 00:39:39,040
De aceea te-am adus aici,

610
00:39:39,040 --> 00:39:43,480
pentru că acesta este unul dintre mari
lucruri. Este amvonul.

611
00:39:43,480 --> 00:39:47,640
Nu mai este folosit ca amvon,
au luat scările.

612
00:39:47,640 --> 00:39:52,160
Acum este considerat prea prețios pentru
preotul chiar să se ridice în picioare.

613
00:39:52,160 --> 00:39:54,480
Este de Giovanni Pisano.

614
00:39:54,480 --> 00:39:59,240
Majoritatea turiștilor care vin în Toscana,
au auzit de Giotto,

615
00:39:59,240 --> 00:40:03,960
au auzit de Duccio, dar ei
nu am auzit de Pisano

616
00:40:03,960 --> 00:40:08,000
și, de fapt, el și munca
a tatălui său,

617
00:40:08,000 --> 00:40:14,080
vin de fapt înaintea lui Giotto şi
Duccio. Ei fac asta...

618
00:40:14,080 --> 00:40:16,720
I-au inspirat.
I-au inspirat profund

619
00:40:16,720 --> 00:40:18,600
și mai ales Giotto.

620
00:40:18,600 --> 00:40:22,240
Dacă te uiți la fresce
în Capela Arena, figurile

621
00:40:22,240 --> 00:40:27,640
arata ca si cum au fost
sculptate din piatră și apoi pictate.

622
00:40:27,640 --> 00:40:30,000
E incredibil de dedesubt,
Andrei.

623
00:40:30,000 --> 00:40:32,600
Acesta este Masacrul
a Inocenţilor.

624
00:40:32,600 --> 00:40:37,360
Atât de complicat. Este tăiat din
o singură bucată de marmură.

625
00:40:37,360 --> 00:40:39,800
Gândește-te doar cum
complicat este să faci asta.

626
00:40:39,800 --> 00:40:43,000
Și perspectiva
este pur și simplu incredibil.

627
00:40:43,000 --> 00:40:44,280
Este foarte emoționant.

628
00:40:44,280 --> 00:40:48,840
Uită-te la femeile care plâng și la ei
expresiile sunt incredibile.

629
00:40:48,840 --> 00:40:49,960
Judecata de Apoi.

630
00:40:53,080 --> 00:40:55,720
Uită-te la diavolul acolo jos,
îl mănâncă pe bărbat.

631
00:40:55,720 --> 00:40:58,160
Are brațele în gură.

632
00:40:58,160 --> 00:41:01,400
Asa se intampla cu bucatarii
când se duc în iad.

633
00:41:01,400 --> 00:41:04,400
Pentru bucătarii răi.
Pentru bucătarii răi.

634
00:41:04,400 --> 00:41:08,440
Este interesantă alegerea
subiecte care fac dramatismul maxim,

635
00:41:08,440 --> 00:41:09,960
suferinta maxima.

636
00:41:09,960 --> 00:41:15,520
Poate fi marmură albă, dar poți
încă mai simt sângele.

637
00:41:15,520 --> 00:41:16,760
Udat cu el.

638
00:41:17,920 --> 00:41:20,600
Aceasta este o artă practică. Adică,
stii tu...

639
00:41:20,600 --> 00:41:23,800
Este un mesaj, un mesaj puternic
oamenii de aici trebuie să ajungă.

640
00:41:23,800 --> 00:41:28,000
Nu numai că va spune
o poveste, e aici pentru a-i face să plângă.

641
00:41:28,000 --> 00:41:31,040
Este o mașină pentru a te face
crede in Dumnezeu,

642
00:41:31,040 --> 00:41:33,680
acest amvon într-adevăr,
asta este.

643
00:41:33,680 --> 00:41:39,320
Sculptorii sunt primii artiști
pentru a spune cu adevărat poveștile lui Hristos

644
00:41:39,320 --> 00:41:43,960
în acest mod viu care va
alimentează întreaga Renaștere.

645
00:41:43,960 --> 00:41:47,400
Și atât de multe lucruri care
devin parte a artei italiene,

646
00:41:47,400 --> 00:41:51,760
aici sunt inventate,
de acest om Giovanni Pisano,

647
00:41:51,760 --> 00:41:54,160
care chiar merită
fii mai faimos.

648
00:41:56,120 --> 00:41:58,400
Ai putea să te uiți la amvon
de o mie de ori

649
00:41:58,400 --> 00:42:00,640
și încă mai găsesc lucruri noi de văzut.

650
00:42:02,560 --> 00:42:05,960
Pistoia m-a luat cu siguranță
prin surprindere.

651
00:42:05,960 --> 00:42:08,120
Cred că dacă ar fi fost
în orice altă regiune,

652
00:42:08,120 --> 00:42:10,520
ar fi fost
invadat de turiști,

653
00:42:10,520 --> 00:42:13,200
ca următoarea noastră destinație.

654
00:42:13,200 --> 00:42:17,120
Deci, Pisa, venim. Altul
mare putere maritimă. cred eu

655
00:42:17,120 --> 00:42:20,000
suntem pe o alternativa
versiunea marelui tur. știi,

656
00:42:20,000 --> 00:42:21,560
aristocrații din trecut,

657
00:42:21,560 --> 00:42:27,120
aristocrația engleză obișnuia să meargă
la Roma, Florența, Veneția.

658
00:42:27,120 --> 00:42:30,760
Dar facem ceva diferit.
Partea tirreniană a Italiei,

659
00:42:30,760 --> 00:42:33,920
puterea, mult mai puternică decât
era pe cealaltă parte.

660
00:42:33,920 --> 00:42:37,360
Știi, în cealaltă parte,
Pe partea Adriatică, ai doar Veneția.

661
00:42:37,360 --> 00:42:40,440
Aici ai Pisa
și ai avut Genova.

662
00:42:40,440 --> 00:42:44,320
Deci zona asta era mult mai deschisă
pentru afaceri. E amuzant cum

663
00:42:44,320 --> 00:42:48,800
s-a demodat. Pisa
mi se pare că am reputația

664
00:42:48,800 --> 00:42:52,520
printre turiştii unui loc
la care mergi doar pentru a doua zi,

665
00:42:52,520 --> 00:42:54,680
sau poate chiar doar pentru dimineața.

666
00:42:54,680 --> 00:42:56,920
Du-te și vezi
Turnul înclinat din Pisa,

667
00:42:56,920 --> 00:43:01,680
ia o pizza și pleacă
și cred că e nedrept.

668
00:43:01,680 --> 00:43:03,400
Cred că Pisa este mai mult decât atât.

669
00:43:09,880 --> 00:43:12,880
În secolul al XI-lea,
Pisa a condus valurile.

670
00:43:12,880 --> 00:43:15,720
Pentru a reflecta gloria lor maritimă,
pizanii au construit cele patru

671
00:43:15,720 --> 00:43:20,160
magnifice clădiri religioase care
împreună formează Campo Dei Miracoli.

672
00:43:21,240 --> 00:43:24,560
Terenul mlăștinos al zonei
a transformat una dintre clădirile sale,

673
00:43:24,560 --> 00:43:28,880
Clopotnița, în lumea lumii
cel mai faimos exemplu de tasare.

674
00:43:30,600 --> 00:43:33,200
În mod surprinzător pentru a
republica maritima,

675
00:43:33,200 --> 00:43:38,120
Pisa se află în interior și râul Arno
a devenit o arteră vitală de legătură

676
00:43:38,120 --> 00:43:42,680
portul său spre marea deschisă.
Nu mai e port aici

677
00:43:42,680 --> 00:43:46,200
și foarte puțin trafic fluvial,
dar tot e un loc grozav

678
00:43:46,200 --> 00:43:47,880
pentru a avea o idee despre orașul vechi.

679
00:43:49,280 --> 00:43:52,760
De-a lungul acestor maluri se află unul dintre cei din Pisa
secretele cel mai bine păstrate -

680
00:43:52,760 --> 00:43:54,600
Muzeul San Matteo.

681
00:43:57,440 --> 00:44:00,200
E frumos, dar este mijlocul
a zilei,

682
00:44:00,200 --> 00:44:02,880
este în plină vară,
sezon turistic masiv

683
00:44:02,880 --> 00:44:08,760
și este complet, complet gol.
Acesta este unul dintre cele mai multe

684
00:44:08,760 --> 00:44:11,240
mici muzee frumoase din lume!

685
00:44:14,240 --> 00:44:18,560
Wow! Andrew, asta este incredibil.

686
00:44:18,560 --> 00:44:22,320
De fapt, este destul de trist.
Din ce sunt făcute, lemn?

687
00:44:22,320 --> 00:44:27,120
Sunt din lemn.
Wow. Într-un fel, sunt genul de

688
00:44:27,120 --> 00:44:31,640
cadavre lăsate de Napoleon,
pentru că când a venit la Pisa în

689
00:44:31,640 --> 00:44:36,000
la începutul secolului al XIX-lea, a jefuit
toate manastirile si manastirile.

690
00:44:36,000 --> 00:44:40,560
Au salvat ce au putut și
toate aceste statui frumoase din lemn,

691
00:44:40,560 --> 00:44:42,240
în general o arată pe Madona

692
00:44:42,240 --> 00:44:45,320
primind Buna Vestire,
vestea că este însărcinată.

693
00:44:45,320 --> 00:44:46,560
E atât de frumos.

694
00:44:48,760 --> 00:44:50,040
Atât de frumos, nu-i așa?

695
00:44:50,040 --> 00:44:52,800
Asta este cu adevărat, cu adevărat
fantastic.

696
00:44:54,040 --> 00:44:55,400
Este de Simone Martini,

697
00:44:55,400 --> 00:44:59,320
care este unul dintre marii pictori
din Siena împreună cu Duccio.

698
00:44:59,320 --> 00:45:05,320
Unul dintre cele mai fantastice panouri
în toată arta italiană a secolului al XIV-lea.

699
00:45:05,320 --> 00:45:07,720
Bijuteria
pare ca straluceste.

700
00:45:07,720 --> 00:45:12,760
Cred că sunt de fapt piese adevărate
de sticlă. Oh, corect. De aceea.

701
00:45:12,760 --> 00:45:17,200
Si eu cred ca este un obiect
asta ne amintește cât de bogat

702
00:45:17,200 --> 00:45:24,560
se aflau in Pisa cand orasul era
la apogeul ei ca putere maritimă.

703
00:45:24,560 --> 00:45:29,480
Uită-te la foita de aur de pe asta,
uită-te la utilizarea lapislazuli.

704
00:45:29,480 --> 00:45:33,240
Adică, nu este doar un frumos
pictura, este un simbol de statut imens.

705
00:45:35,040 --> 00:45:38,480
Dar ce am venit cu adevărat aici să văd
erau aceste opere de artă.

706
00:45:39,920 --> 00:45:43,960
Este într-adevăr o cameră excepțională
acesta. Este incredibil.

707
00:45:43,960 --> 00:45:45,480
Excepţional.

708
00:45:45,480 --> 00:45:51,880
Pentru mine, este una dintre cele mai multe
efectuând camere în oricare dintre

709
00:45:51,880 --> 00:45:56,120
Pinacoteca din Italia, muzee publice.
Poți călători prin istorie

710
00:45:56,120 --> 00:46:03,240
pentru a vedea cum s-a schimbat Răstignirea
în arta pizană şi în arta italiană.

711
00:46:03,240 --> 00:46:05,560
Și este o schimbare uriașă,
este unul dintre mari

712
00:46:05,560 --> 00:46:08,920
schimbări în arta occidentală
care are loc aici.

713
00:46:08,920 --> 00:46:15,000
Corect. Aici avem
al XII-lea, deci anii 1100,

714
00:46:15,000 --> 00:46:19,200
și așa numim
Christus triumphans.

715
00:46:19,200 --> 00:46:21,080
Hristos triumfător pe cruce.

716
00:46:21,080 --> 00:46:24,720
Confortabil. Confortabil,
el triumfă asupra morţii.

717
00:46:24,720 --> 00:46:30,800
Anatomia lui, relativ nevătămată,
nu pare chinuit, tulburat.

718
00:46:32,560 --> 00:46:36,720
Acum, aici, aceasta este marea schimbare.

719
00:46:36,720 --> 00:46:38,840
Aici avem acum ceea ce cred eu

720
00:46:38,840 --> 00:46:41,840
chiar, chiar începutul
ale Renașterii.

721
00:46:41,840 --> 00:46:47,480
Hristos ca un om adevărat, simțindu-se real
durere, corpul lui sângerează.

722
00:46:49,400 --> 00:46:52,200
Fața lui este plină de durere
și tristețea.

723
00:46:54,120 --> 00:46:55,840
Și dacă continuăm să venim...

724
00:46:57,480 --> 00:46:59,120
..acesta este de Giunta Pisano.

725
00:47:01,840 --> 00:47:04,440
Corpul este un fel
contorsionat de durere,

726
00:47:04,440 --> 00:47:06,240
iar sângele se revarsă în jos.

727
00:47:08,000 --> 00:47:11,480
Fără umbră, mult mai multă durere.

728
00:47:11,480 --> 00:47:13,960
Există acel sens
aproape de disperare.

729
00:47:15,720 --> 00:47:18,960
Acesta este momentul
când arta începe să sângereze.

730
00:47:20,920 --> 00:47:24,360
Mai uman. Mai uman.
Așa este, așa că poți vedea

731
00:47:24,360 --> 00:47:27,480
tu insuti acolo. Poți vedea
pe tine însuți și cred că întregul

732
00:47:27,480 --> 00:47:30,520
din restul Renașterii,
cu idealul său de realism,

733
00:47:30,520 --> 00:47:33,200
făcându-l real, făcându-te să te simți ca
esti acolo,

734
00:47:33,200 --> 00:47:35,800
Cred că aici este locul
provine din.

735
00:47:39,880 --> 00:47:42,360
Deci pentru toată gloria
a Turnului înclinat,

736
00:47:42,360 --> 00:47:44,280
Cu siguranță este mai mult la Pisa.

737
00:47:49,240 --> 00:47:52,880
În zilele noastre, Pisa este mai mult un turist
atracție decât o putere marină,

738
00:47:52,880 --> 00:47:57,800
dar mai la sud este un oraș
al cărui port istoric a supraviețuit
și a prosperat,

739
00:47:57,800 --> 00:48:00,200
și unde au pești minunați.

740
00:48:00,200 --> 00:48:05,800
Livorno nu este tocmai clasic
Toscana dar are farmecul ei.

741
00:48:08,200 --> 00:48:11,880
De fapt, este mai mult
frumos decât mă așteptam să fie.

742
00:48:11,880 --> 00:48:14,440
Adică, da, există multă modernitate
amestecat cu vechiul,

743
00:48:14,440 --> 00:48:16,440
dar asta imi place.

744
00:48:16,440 --> 00:48:19,880
Este un loc care are
acest gen de veridicitate față de asta

745
00:48:19,880 --> 00:48:22,160
iar mâncarea ei este așa.

746
00:48:23,920 --> 00:48:25,920
Acest oraș are o istorie plină de evenimente.

747
00:48:27,120 --> 00:48:30,840
Portul era deja bine
stabilit în epoca medievală.

748
00:48:30,840 --> 00:48:36,360
Florence a cumpărat-o de la Genova în
1421 și a devenit port liber

749
00:48:36,360 --> 00:48:39,760
sub Medici în
secolul al XVI-lea.

750
00:48:39,760 --> 00:48:43,160
Medicii le-au permis evreilor
comerțul aici și acolo era o puternică

751
00:48:43,160 --> 00:48:47,920
De asemenea, comunitatea britanică, care s-a anglicizat
numit la Leghorn.

752
00:48:47,920 --> 00:48:51,400
Shelley naviga de aici spre
Cinque Terre în 1822

753
00:48:51,400 --> 00:48:54,600
când goeleta lui s-a scufundat
și s-a înecat.

754
00:48:54,600 --> 00:48:59,560
Motivul pentru care am vrut să vin aici
este pentru felul de mâncare de la Livorno -

755
00:48:59,560 --> 00:49:02,280
caciucco, o tocană de pește de pământ.

756
00:49:02,280 --> 00:49:04,560
Gustul mării nu putea fi
mai potrivit

757
00:49:04,560 --> 00:49:07,160
pentru sfârșitul călătoriei noastre.

758
00:49:07,160 --> 00:49:10,880
Ceea ce este uimitor este varietatea.
Varietatea este importantă.

759
00:49:10,880 --> 00:49:15,560
Varietatea face rețete colorate,
gătit colorat.

760
00:49:15,560 --> 00:49:20,320
Nu este un lucru. Ar trebui să avem
o cafea? Da. Am nevoie de o cafea.

761
00:49:20,320 --> 00:49:22,200
Buongiorno. O cafenea.

762
00:49:22,200 --> 00:49:26,120
Îmi place asta. Cred că asta
este o cafenea din anii '60.

763
00:49:26,120 --> 00:49:29,880
De fapt, iubesc tot locul,
iubesc...

764
00:49:29,880 --> 00:49:32,080
Iubesc doar modul
oamenii sunt aici.

765
00:49:32,080 --> 00:49:35,320
Este aproape ca fețele
vezi în picturile italiene.

766
00:49:35,320 --> 00:49:40,880
Cred că are legătură cu
mod social, mâncarea face parte din societate,

767
00:49:40,880 --> 00:49:44,800
deci asta e ca și cum ai o biserică
sau o catedrală să te duci să te rogi,

768
00:49:44,800 --> 00:49:47,480
ai cea mai mare clădire
în oraș este locul în care tu

769
00:49:47,480 --> 00:49:51,440
ia-ți mâncarea. Este comunal.
Cu ierburile din Liguria, iată-te

770
00:49:51,440 --> 00:49:54,720
au acelasi lucru. Trebuie să încerci
pentru a echilibra aroma peștelui.

771
00:49:54,720 --> 00:49:59,560
Trebuie să ai cunoștințe despre
ce va adăuga peștele în supa ta.

772
00:49:59,560 --> 00:50:03,280
Parcă spuneai că nu
pune prea multă rucola în plăcinta cu ierburi.

773
00:50:03,280 --> 00:50:06,320
Trebuie să-l echilibrezi.
Acest lucru este foarte, foarte important.

774
00:50:06,320 --> 00:50:09,240
Câte feluri de pește faci
crezi că vei ajunge cu?

775
00:50:09,240 --> 00:50:13,040
În mod tradițional, ar trebui să aveți
17 tipuri diferite de pește.

776
00:50:13,040 --> 00:50:16,840
Nu cred că o să o facem
reușim asta, dar cu siguranță vom reuși
au între zece și 12.

777
00:50:16,840 --> 00:50:17,880
Este și sezonier.

778
00:50:17,880 --> 00:50:20,960
Cred că când o să merg
cumpărând pește, aș vrea să merg

779
00:50:20,960 --> 00:50:23,480
singur pentru că mă duc
pentru a obține un preț mai bun.

780
00:50:23,480 --> 00:50:26,720
Cu un englez, voi primi dublu
pretul. Da, bine, idee bună.

781
00:50:26,720 --> 00:50:30,080
Te las pe tine. Nu, nu, nu.
Trebuie să plătești pentru cafea.

782
00:50:30,080 --> 00:50:33,720
Îți las banii să plătești...
Nu, nu, nu. Plătești pentru cafea.

783
00:50:33,720 --> 00:50:37,240
Ciao, Giorgio. Ne vedem mai târziu.
Ne vedem mai târziu.

784
00:50:56,480 --> 00:50:58,680
Nu este niciodată la fel.
Niciodată, niciodată la fel.

785
00:51:06,720 --> 00:51:09,680
Deci calamari, asta este baza.

786
00:51:09,680 --> 00:51:12,360
BINE. Este atât de frumos!

787
00:51:21,960 --> 00:51:25,160
Boccacia! nu stiu
numele acestuia în engleză.

788
00:51:25,160 --> 00:51:26,960
Două felii frumoase din acest palumbo.

789
00:51:30,400 --> 00:51:32,040
OK, perfect.

790
00:51:32,040 --> 00:51:35,000
Aceștia sunt toți peștii care sunt aruncați
departe în Anglia,

791
00:51:35,000 --> 00:51:36,680
acest lucru nu ajunge niciodată pe piață.

792
00:51:36,680 --> 00:51:39,240
Nu avem un fel de cultură
de a folosi așa ceva

793
00:51:39,240 --> 00:51:41,920
a transforma într-o supă,
ceea ce este incredibil.

794
00:51:49,200 --> 00:51:54,080
Oh, uită-te la asta! Acest lucru nu are nevoie
să fie gătite. E atât de frumos!

795
00:51:54,080 --> 00:51:57,160
Merci. Merci.
Arrivederci. Arrivederci.

796
00:51:58,400 --> 00:52:00,720
Un astfel de pește proaspăt este
un adevărat răsfăț,

797
00:52:00,720 --> 00:52:03,120
și abia aștept să văd ce
are gust ca.

798
00:52:07,800 --> 00:52:11,520
Ce decor mai bun pentru a ne găti
peste decât Ristorante Aragosta

799
00:52:11,520 --> 00:52:14,880
în portul vechi, unde clienții
le cunosc cu adevărat captura.

800
00:52:18,280 --> 00:52:21,320
Aici, bucătarul Michelangelo este
renumit pentru caciucco-ul lui

801
00:52:21,320 --> 00:52:23,800
și m-a împrumutat foarte amabil
bucataria lui.

802
00:52:28,880 --> 00:52:31,000
Ulei de măsline extravirgin
din Toscana.

803
00:52:40,400 --> 00:52:43,280
Aceasta este caracatița?
Aceasta este caracatița,

804
00:52:43,280 --> 00:52:44,520
calamari si sepia.

805
00:52:49,640 --> 00:52:54,880
Aceasta este SINGURA supă de pește
care merge cu vinul rosu.

806
00:52:54,880 --> 00:52:58,520
Vino rosso. De aceea tu
justificați și chilli-ul din el.

807
00:52:58,520 --> 00:53:01,240
Ardeiul iute și vinul roșu vor
lucrați bine împreună.

808
00:53:04,600 --> 00:53:06,600
Roșie.

809
00:53:06,600 --> 00:53:08,480
Îl vrea cu adevărat roșu.

810
00:53:08,480 --> 00:53:11,600
Care este următoarea etapă, Giorgio?
Următoarea etapă este utilizarea

811
00:53:11,600 --> 00:53:14,440
o parte din stocul de pește
și o aducem doar la fiert.

812
00:53:14,440 --> 00:53:17,760
Atunci ne place să o gătim cu adevărat.
Cel puțin 40 de minute.

813
00:53:19,280 --> 00:53:22,760
Caracatița, calamari, totul
asa va fi, ca...

814
00:53:22,760 --> 00:53:25,240
iti vor sparge in gura,
chiar bine făcut.

815
00:53:27,920 --> 00:53:29,920
OK, Andrew...

816
00:53:29,920 --> 00:53:33,440
îți amintești că există tot acest pește
intrând, va coborî.

817
00:53:33,440 --> 00:53:34,840
Deci asta este doar baza.

818
00:53:36,880 --> 00:53:41,440
BINE. Deci merg în întregime?

819
00:53:41,440 --> 00:53:45,480
Da. Cât timp se gătesc toate
pentru atunci? Cinci minute.

820
00:53:45,480 --> 00:53:48,280
Cinci minute, nu mai mult de
cinci minute. Solo cinque?

821
00:53:48,280 --> 00:53:53,280
BINE. Acesta este cel mai mult
un pic important.

822
00:53:53,280 --> 00:53:55,720
Ai niște usturoi
si ai ceva...

823
00:53:55,720 --> 00:53:58,480
Deci freci cu pâine prăjită
usturoi și pune asta ca bază?

824
00:53:58,480 --> 00:53:59,760
Ai pus asta ca bază.

825
00:54:05,960 --> 00:54:12,440
Mmm! Buonissimo! Buonissimo!

826
00:54:12,440 --> 00:54:15,280
Fantastic! Este aproape ca,
stii tu...

827
00:54:15,280 --> 00:54:19,400
Nu este crud, dar are asta
substanță pentru el, acel corp.

828
00:54:23,600 --> 00:54:24,640
Mmm! Que bello!

829
00:54:33,640 --> 00:54:36,680
Dacă săracii mănâncă așa,
Vreau să fiu sărac toată viața!

830
00:54:48,840 --> 00:54:51,040
— Caciucco este întotdeauna
fabricat in cantitati mari,

831
00:54:51,040 --> 00:54:54,200
'deci pare corect să te bucuri de ea
în companie

832
00:54:54,200 --> 00:54:56,480
„al personalului restaurantului”.

833
00:54:56,480 --> 00:54:58,320
Poftă bună. Poftă bună.

834
00:54:58,320 --> 00:55:00,280
Ce se întâmplă acum?
Doar o ataci.

835
00:55:00,280 --> 00:55:01,320
Doamnelor mai întâi.

836
00:55:07,520 --> 00:55:10,280
Poți obține puțin
a sosului.

837
00:55:10,280 --> 00:55:11,600
Bravo, Giorgio.

838
00:55:13,480 --> 00:55:16,280
Wow! Delicios! Delicios!

839
00:55:16,280 --> 00:55:18,680
Oamenii hrana pentru oameni.

840
00:55:18,680 --> 00:55:22,240
Nu ai nevoie de nimic altceva, nu?
Ai nevoie doar de puțin timp

841
00:55:22,240 --> 00:55:25,360
si putina pasiune.

842
00:55:25,360 --> 00:55:30,240
Mănânc cu degetele ca de obicei.
Acesta nu este un fel de mâncare politicos de mâncat.

843
00:55:41,600 --> 00:55:43,640
Este foarte frumos felul în care
peștele,

844
00:55:43,640 --> 00:55:45,680
fiecare își păstrează
aromă separată.

845
00:55:45,680 --> 00:55:47,800
Așa este, ca,
special la asta.

846
00:55:56,960 --> 00:56:00,560
Ce fel de mâncare uimitor. iubesc
faptul că totul este sezonier.

847
00:56:02,160 --> 00:56:05,520
La fel ca în Liguria, localnicii
aici avem o relație puternică

848
00:56:05,520 --> 00:56:08,480
cu împrejurimile lor.
Este pământul sau marea

849
00:56:08,480 --> 00:56:11,080
care dicteaza reteta
si nu invers.

850
00:56:14,120 --> 00:56:17,520
Andrew, uită-te la asta.
Aceasta este Marea Tireniană.

851
00:56:17,520 --> 00:56:21,120
Vă puteți imagina aici, ca sute
de ani în urmă când maritim

852
00:56:21,120 --> 00:56:24,760
republicile se luptau,
trebuie să fi fost atât de ocupat.

853
00:56:24,760 --> 00:56:28,520
Toți acești galeoni, invadatori,
spaniolii, francezii

854
00:56:28,520 --> 00:56:32,240
au fost toți aici, duelându-se
afară în acest bucăţişor de mare,

855
00:56:32,240 --> 00:56:34,880
care acum arată mult mai mult
liniște, nu-i așa?

856
00:56:34,880 --> 00:56:37,960
Se simte ca o parte a Italiei
lumea a rămas în urmă.

857
00:56:37,960 --> 00:56:40,160
Simt că am plecat
mult împotriva curentului,

858
00:56:40,160 --> 00:56:44,360
călătorind în acest fel, venind la
Livorno. Nu există un singur turist

859
00:56:44,360 --> 00:56:49,000
în Livorno pe care îl pot vedea.
Doar pescari, bucătari.

860
00:56:49,000 --> 00:56:51,800
Îmi place asta! Îmi place asta... Multe
femei si barbati in piata...

861
00:56:51,800 --> 00:56:54,640
Da, îmi place. Arata
ca într-adevăr un oraș adevărat, știi.

862
00:56:54,640 --> 00:56:56,520
Înțelegi cu adevărat aroma.

863
00:56:56,520 --> 00:57:00,040
Mie mi-a plăcut foarte mult
coasta Liguriei,

864
00:57:00,040 --> 00:57:03,720
sălbăticia ei,
lipsa de dezvoltare.

865
00:57:03,720 --> 00:57:06,840
Știi, acel sentiment că ai putea
simt asta cu adevarat

866
00:57:06,840 --> 00:57:09,760
erai în peisajul care
nu s-a schimbat

867
00:57:09,760 --> 00:57:11,720
de mai bine de o mie de ani,

868
00:57:11,720 --> 00:57:14,200
și o iubesc pe Maria. O iubesc pe Maria

869
00:57:14,200 --> 00:57:18,360
culegând ierburile cu energie
a unui copil de şase ani.

870
00:57:18,360 --> 00:57:21,720
Maria a fost incredibilă. Ce zici
arta pe care am văzut-o?

871
00:57:21,720 --> 00:57:26,280
Cu siguranță a fost amvonul înăuntru
Pistoia. Asta a fost incredibil
frumos.

872
00:57:26,280 --> 00:57:29,320
Sunt lovit de cei foarte puternici
legătura dintre teritoriu

873
00:57:29,320 --> 00:57:31,320
și tradițiile artistice
a teritoriului.

874
00:57:31,320 --> 00:57:36,560
Deci o ai pe Carrara, atât de grozav
cariera chiar acolo sus, pe dealuri.

875
00:57:36,560 --> 00:57:43,040
Experiența în sculptură pare un fel
de construit aici. Este incredibil.

876
00:57:43,040 --> 00:57:46,360
Acele cruci de lemn.
Există ceva foarte imediat

877
00:57:46,360 --> 00:57:50,440
despre arta de aici. Pentru mine lemnul
crucile sunt ca caciucco.

878
00:57:50,440 --> 00:57:54,120
Te-au lovit în față, știi,
este asta absolut flagrant...

879
00:57:54,120 --> 00:57:57,520
Este arta săracilor,
hrana saracilor.

880
00:57:57,520 --> 00:57:59,960
La fel de mult ca pe celălalt al nostru
călătorii, simt că ne-am atins

881
00:57:59,960 --> 00:58:01,840
ceva chiar în centru
de Italia aici,

882
00:58:01,840 --> 00:58:04,520
chiar dacă am fost pe margine.
Da. Ştii ce vreau să spun?

883
00:58:04,520 --> 00:58:08,120
Asta e corect.
Italia are atât de mult litoral.

884
00:58:08,120 --> 00:58:11,640
Deci linia de coastă
este la fel de important ca centrul.

885
00:58:11,640 --> 00:58:15,200
Aici este fuziunea culturii
se întâmplă cu adevărat.

886
00:58:15,200 --> 00:58:17,480
Hai, hai să mergem.
Te duc în Lazio.

887
00:58:17,480 --> 00:58:19,760
Deci în Lazio trebuie să înveți
un lucru.

888
00:58:19,760 --> 00:58:22,360
Pentru a obține ceva,
trebuie să spui: "Aho!"

889
00:58:22,360 --> 00:58:23,960
Aho!